白小姐六肖选一码必中特

晒美吧女性网是一家专业关注女性美容养颜、健康养生等生活综合经验分享网站!

商务合作:hack715@qq.com

冬季炖肉的秘方 这样炖肉让肉又烂又好吃

时间:2020-01-31白小姐六肖选一码必中特:白小姐六肖选一码必中特:cwh

冬天炖肉是许多人在家做的一道常见的菜。它特别美味,而且冬天吃起来也很热。冬季炖菜的秘方是什么?

炖牛肉的难点在于牛肉通常很硬,尤其是老牛肉,因为老牛肉可能长时间炖不好。因此,炖牛肉可以加入一些特殊的调味品,火必须调小,所以不能匆忙做。


①往锅里放冷水


牛肉应该用冷水煮。水煮沸后,冷牛肉会更容易腐烂,遇到热水时味道会更好。


2炖茶


用纱布包裹少量茶叶,放入锅中炖牛肉。这肉不仅煮得很快,而且味道很香。


③加酒或醋


在炖牛肉中加入一些酒或醋(每1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋),两者都可以软化肉。如果肉不容易炖,你通常需要添加一些。


④加入山楂或萝卜


加入一些山楂或萝卜,使牛肉煮得更快,去除异味。


冬季炖肉的秘方 这样炖肉让肉又烂又好吃

炖羊肉的最大优点是羊肉汤味道鲜美。有些人甚至不太喜欢羊肉,但是他们非常喜欢羊肉汤。此外,羊肉汤温暖又有营养,非常适合这个冬天的季节!


①加入萝卜去异味


煮(炖)羊肉时,放一个大白萝卜,在萝卜上钻几个洞去异味。


冬季炖肉的秘方 这样炖肉让肉又烂又好吃


白小姐六肖选一码必中特②八角通常加入炖羊肉中。肉放入锅中时,会加入八角茴香。其香味可充分水解并溶解于肉中,使肉更加醇厚,消除鱼腥味等异味,增加香味,调节口感,刺激食欲。


3。把冷水放进锅里像炖牛肉一样,羊肉必须用冷水放进锅里。水煮沸后,除去漂浮的泡沫,加入调味品,如姜汁料酒,煨3小时。


④加入中药


白小姐六肖选一码必中特羊肉汤最适合加入当归、枸杞、黄芪等中药。这种汤具有滋补养生的功效,且具有较大的滋补作用。


冬季炖肉的秘方 这样炖肉让肉又烂又好吃


白小姐六肖选一码必中特红烧猪肉并不常见,但红烧排骨却很常见。排骨汤除了味道鲜美之外,还富含钙和微量元素,肉质细嫩,易于消化,老少皆宜!


1)排骨可以先油炸

白小姐六肖选一码必中特猪肉脂肪含量高,油炸后会很香。因此,有些红烧排骨先用酱油煎,然后用调料炖,这样会花更快的时间。当然,根据个人喜好,也有一种用冷水炖的方法。


②加入桔皮


白小姐六肖选一码必中特炖排骨时,加入几片洗净的桔皮到锅里去异味和油腻感,同时让汤尝起来更美味。


③少盐醋


白小姐六肖选一码必中特在炖排骨中加入醋,可以加速骨骼钙的溶解,缩短炖煮时间,溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质,具有较高的营养价值。此外,炖排骨应该少加盐或完全不加盐。过多的盐会影响人体对钙的吸收,不能达到补钙的目的。


事实上,温度是炖肉的关键。一般来说,肉在50度时蛋白质会开始凝结,当温度在60~65度时,肉会突然收缩,释放出大量的肉汁。当温度达到70度时,结缔组织会开始融化,如果温度升高,结缔组织会腐烂得太厉害。名厨可以控制温度到一定程度,时间到分钟,也就是说,控制到一定程度的酥脆而不是腐烂,也就是说,一壶肉回味无穷。


标签: 炖肉   食谱  
相关资讯
热门频道
网友评论

热门标签